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加盟商專訪：湖北荊門銀泰城店如何做到新美大零差評？

發布者：瀏覽次數：135發布時間：2022-05-24

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“我們已經做了6年，劉一手把加盟商當作自己人，同時把加盟商存活放在第一位，腳踏實地做事，為結果負責，這是我們一直選擇劉一手的理由”湖北荊門銀泰城店店長在采訪時慨言道。

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老板：張勝萍&劉強

核心團隊合影

右1：老板張勝萍右2：廚師長右3：店長右4：廚師長

湖北荊門銀泰店目前零差評，被總部評定為“2022年季度新美大冠軍門店” ，小萌妹得知此喜大普奔的消息，為大家帶來門店一手采訪，一起為大家揭秘冠軍門店怎么做到的！

新美大零差評，冠軍門店當之無愧

荊門銀泰店是我們加盟劉一手品牌的第二家店，上線6天做到5星門店，斬獲荊門火鍋人氣榜第1名，這個成績除了我們團隊自身的努力，也得益于總部實實在在的支持，特別是從2020年湖北疫情后，總部對湖北門店的運營深耕，加大了幫扶力度。

總部多次組織店長召開門店經營分析會，例如年初統一培訓的“新美大平臺管理，珍惜顧客抱怨”，給了我們很多方法、信心及落地支持。在新店開業時，總部要求我們加入新美大KA客戶，在美團銷售提點方面享受極大的優惠政策，后期分管區域的運營經理通過強化門店QSC品質運營管控，每周也會對門店進行數據分析，提供標準化評論回復模版以及系列獎懲舉措，給門店真正可落地且行之有效的優化方案。

如何做到新美大零差評？

1、從管理層到基層員工，全員重視

“評論是門店經營的照妖鏡，可能人會說謊，但數據不會。我每天來店里的第一件事就是看評論，首先所有的評論必須回復。好評回復一般領班或收銀員就能搞定，但是差評我會親自回復，一般我會差評回復話術編寫完成后給張總審核，老板通過后再回復”涂店在談到她對評價的重視程度時強調，“同時我們會給門店設置目標及獎勵制度，例如每天必須增加3條評論，員工在這方面完成優秀者可獲得正向激勵，一般我們是直接發錢。”

2、嚴把菜品關，不讓問題上餐桌

首先從源頭開始，嚴把采購關，除了從總部進貨的部分產品，其他需要當地采購的都是老板親自上陣挑選，廚師長嚴格按照食品安全標準進行驗收，店長每周抽查一次，防止久而久之疏忽大意，同時我們會和其他門店進行橫向比較，沒有對比就沒有傷害，這樣長期堅持，供應商有“嚴格要求、不敢胡弄”的意識，從源頭上保證菜品品質。

另外在出品方面，緊盯出餐口，嚴守“六不出原則”，確保端上餐桌，呈現到顧客面前的都是新鮮、干凈、沒有問題的菜品。

門店菜品展示